Recept courgettebrood

Tijdens onze afgelopen meeting op 8 augustus hebben we genoten van allerlei dingen waar courgette in zat verwerkt dankzij de donatie van 25 kg. courgette van De Moestuin. Hier vind je het recept van het overheerlijke courgettebrood.

______________________________________

“Zucchini Bread” 

Stap 1

• 300 gram uitgelekte courgette
• 60 gram gesmolten boter, ghee of kokosolie
• 250 gram suiker of sucanat

Stap 2

• 160 gram bloem
• 130 gram volkorenmeel
• 2 eetlepels maizena of arrowroot poeder
• ½ tl. zout
• 2 tl. bakpoeder
• ½ tl. baking soda
• 1 tl. kaneel
• 60 ml soja yoghurt
• 110 gram gehakte dadels
• 150 gram walnoten

1. Verwarm de over voor op 180°C;
2. Mix de courgette met de suiker en boter/olie;
3. Mix de droge ingrediënten samen en voeg aan het courgettemengsel toe;
4. Voeg de yoghurt toe en mix tot alles goed gemengd is;
5. Roer de walnoten en dadels door de mix;
6. Schep de mix in een bakblik en zet dit een uur in de oven.

Eet smakelijk!